めぐる白州出張Night@東京

北杜市白州町出身。東京での10年間の会社員生活を経て、ロンドンの人気地中海料理デリ「Ottolenghi」にて料理を学び、ヘッドシェフを務める。帰国後、地元北杜市の野菜をメインにしたデリカテッセン「Koma」をオープンし、シェフとなる。野菜好きが高じてマクロビオティック、野菜ソムリエなどの資格を取得。実家である和菓子処「金精軒」が誇る信玄餅の価値を底上げするため、山梨県産大豆100%のフレッシュソイミートで、大豆の可能性に挑戦している。北杜市の豊かな自然と、栄養豊富なおいしい野菜を思う存分堪能してほしい。そんな思いで「Koma」をオープン。人々の心と身体を癒やし、健康に導き、美しい明日への活力となるよう、五感がよろこぶ場所を目指す。

高校卒業後、アパレルメーカーに販売員として入社。コレクションブランドなどの高級ブランドを販売。福岡・東京を中心に、常にトップセールスをたたき出してきたが、以前から食に興味があり、八百屋をやろうと考え、野菜や果物について勉強を開始。その後、農産物を深く勉強していく中で農業に魅力を感じ、農産物を通じて人の役に立ちたいという思いから、2015年に白州町へ移住し農家へ転身。農薬や化学肥料に頼らず虫や微生物の力、そして日本百名水にも選ばれる尾白川の南アルプス天然水を使用し、年間約30品目の野菜や米を育てている。